コンセプト
リトル東京で長年愛されたしゃぶしゃぶ店Kagaya の後継として、2022年5月に新オープンした『しゃぶしゃぶ天照 / tensho』。素材にこだわったしゃぶしゃぶ、豊富なアラカルテ、お酒を、ゆったり空間でお楽しみいだけます。
日本からアートを取り寄せたり、お客様により料理を楽しんでいただけるようなお皿やお酒グラスを用意し、”日本の故郷”を思いおこしていただけるような空間作りをしております。
お客様が快適にお料理を楽しんでいただけると嬉しいです。
天照のこだわり
最高級のしゃぶしゃぶ
お肉、海の幸、野菜、デザート、ドリンク、全てにおいて、
良い素材のものをお出しすることに力を入れております。
お肉は、A5 宮崎和牛。口の中でとろけるのにしっかりとお肉の味が染み渡る逸品。
マーケットから直送される新鮮な肉厚タラバガニはプリプリ、甘くてフレッシュ。
チキンベースのスープで煮込んだ食材を、ポン酢かごまだれ、お好みのタレと一緒にお召し上がりください。
しゃぶしゃぶとは？
日本の鍋料理の一つです。食材を卓上の鍋に煮え立たせた熱湯やスープにくぐらせて加熱し、小鉢のタレにつけていただきます。
しゃぶしゃぶは、肉だけでなく、野菜やきのこ類、豆腐など、たくさんの具材をバランスよく食べることができて健康的。
油の多い肉も、スープに潜らせることで油が適度に落ち、カロリーを抑えることもできます。
熟練のシェフによる本格和食
日本の懐石料理店で修行。その道20年のベテランシェフが振る舞う料理はどれも絶品。細かなところまで吟味された本格的な日本の味が楽しめる。
繊細かつ、きらびやかな盛り付けにも注目。
オーストラリアにて高級和食店のヘッドシェフをしていた河野シェフの技術はデザートにも現れていて、大変な人気です。
こだわりのお酒
天照では、料理と一緒に楽しむお酒メニューにかなりこだわっている。
“Today’s Selection” としてオススメされるお酒は、天照オーナーがその足で買い付けに向かい、日本のお酒に馴染みのない方でも楽しめるものから、日本酒や、日本のクラフトビール、ナチュラルワインを取り揃える。
